Alimentazione Macrobiotica cos'è e su cosa si basa

La dieta macrobiotica è un regime alimentare o meglio può essere considerato uno stile di vita che include anche la scelta e la preparazione degli alimenti affinché venga raggiunto come unico obiettivo la felicità intesa come equilibrio tra mente corpo e spirito.

Il padre della macrobiotica George Ohsawa affermava che "la salute o la malattia sono conseguenze dirette della condotta dell'individuo che rispetta o vìola l'ordine dell'universo".

L'alimentazione macrobiotica segue l'alternanza delle forze vitali Yin e Yang e propone una visione del cibo come dispensatore di energia, energia che varia a seconda degli alimenti che immettiamo nel nostro corpo.

Come nasce la macrobiotica?

Il termine Makrobios fu usato per la prima volta da Ippocrate nel V secolo a.c, lo usò nel suo saggio per descrivere un gruppo di giovani uomini che erano sani e longevi. Ippocrate ribadiva l’importanza della vita sana, che si armonizza con l'ambiente, e di una dieta corretta basata sulla scelta e la preparazione attenta dei cibi.

Il su aforisma più conosciuto è per l'appunto: "Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo".

In tempi più recenti la macrobiotica trovò un portavoce nel tedesco Hufeland, medico di Goethe.

Egli dedicò la sua vita alla promozione di una dieta semplice a base di cereali e verdura, mettendo in guardia la pericolosità della carne e dello zucchero, raccomandando l'allattamento al seno e la pratica degli esercizi fisici e propugnando l'autoguarigione.

Queste sono solo alcune citazioni in quanto non furono i soli ad utilizzare il concetto della macrobiotica e a portarla di giorni nostri come uno stile di vita sempre più utilizzato.

Gli alimenti della dieta macrobiotica

Diventare macrobiotici vuol dire innanzitutto imparare a conoscere il cibo. Scoprire l'alimentazione integrale è fondamentale per iniziare a entrare nel mondo della macrobiotica.

Nella cucina macrobiotica non esistono cibi lavorati con sostanze chimiche che causano problemi digestivi ma si preferiscono alimenti naturali che provengono da coltivazioni caratterizzate dall'impiego di concimi organici e dall'esclusione di concimi chimici, diserbanti e anticrittogamici tossici.

Nella Macrobiotica i cibi sono suddivisi in cibi yin e yang. E' una distinzione molto complessa, che ha le sue radici nella filosofia taoista e possono essere identificati così:

  • cibi yang contengono più sodio, hanno sapore salato, poco dolce o piccante e più alto grado di alcalinità;
  • cibi yin contengono più potassio, hanno sapore dolce o piccante e più alto grado di acidità.

I cibi principali consumati in macrobiotica sono cereali, legumi e verdure, ma conosciuta molto per l'uso del miso (a base di soia fermentata e cereali), la salsa di soia, il tofu (formaggio di soia), le alghe marine e le radici conservate. Non è un regime vegetariano in quanto prevede il consumo saltuario di pesce e di altri organismi di origine marina.

Come dolcificanti sono utilizzati zucchero di canna o sciroppo d’acero o di riso; al posto del caffè e del tè si preferisce consumare tè verde o caffè d’orzo.

La cottura è dei cibi è prettamente al vapore o al forno

Benefici e controindicazioni

Questo tipo di alimentazione deve essere prima conosciuta a fondo da chi ha intenzione di cambiare la sua, in quanto se seguita male e sottovalutata può portare la persona ad avere carenze nutrizionali.

I cibi di origine orientale che si consumano con la macrobiotica sono ricchi di proprietà curative come le alghe, oltre che ideali per chi vuole ridurre il colesterolo o eliminare le tossine.

Il bilanciamento fra cibi yin e yang è pertanto fondamentale per sfruttarla appieno e non avere sbilanciamenti.

Suggerimenti per cucinare macrobiotico

Vi suggeriamo qualche accorgimento utile e si vogliono preparare piatti restando fedeli alla filosofia macrobiotica.

In primis cereali, ortaggi, legumi e alghe vanno scrupolosamente lavati prima di essere cucinati, cereali e i legumi è sufficiente metterli in una zuppiera, coprirli d'acqua e mescolare per far affiorare le impurità; ripetendo l'operazione finché l'acqua non resta pulita- Quindi si scolano e si sciacquano sotto l'acqua corrente.

Le radici e le verdure che crescono a livello del suolo vanno sfregate accuratamente sotto l'acqua corrente con uno spazzolino di setole naturali.

Le altre verdure vanno lavate con acqua fredda poco prima di consumarle e cucinarle, le alghe dipende dalla qualità alcune vanno lavate sotto acqua corrente altre vanno lasciate a bagno per farle ammorbidire.

La macrobiotica come abbiamo detto è una filosofia di vita, non riguarda solo l'alimentazione pertanto anche piatti e stoviglie vanno poi lavati semplicemente succo di limone e acqua calda per sgrassare.